Saisonale Speisenkarte

Im Rhythmus mit der Natur wechselt Landzeit seine Köstlichkeiten. Unsere Küchenchefs passen Gerichte den Zutaten der jeweiligen Saison an.

Kürbiscremesuppe

mit Kürbiskernpesto-Parmesan-Crostini

Linguine „Erntedank“

mit Wildschwein-Sugo, Wurzelgemüse und Kürbisstreifen, al dente gekochte, hausgemachte Hartweizengrießpasta Linguine – frisch geknetet, geschnitten und gekocht, handgeriebener Grana Padano Käse, garniert mit frittierter Petersilie, Kürbiskernen und Rosmarin

Hirsch-Edelgulasch

Saftige Stücke vom Hirschschlögel in feiner Wildsauce, serviert mit Semmelknödel und Rotwein-Preiselbeerbirne

Hirschrückensteak „Hubertus“

Zwei Hirschrückensteaks zart rosa gebraten, mit frischen Kräutern fein mariniert und mit Guérande Meersalz verfeinert, auf Heidelbeerwildsauce, serviert mit

• Schalenkartoffeln mit Estragon, Oregano und Rosmarin
• Gemüse aus frischem Pak Choi, Karotten, Zuckererbsenschoten, Stangensellerie und Sprossen
• Rotwein-Preiselbeerbirne

Edelpilze à la creme

Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwammerl und Austernpilze in feiner Paprika-Oberssauce, serviert mit hausgemachtem Semmelknödel

Hausgemachte Topfenknödel

2 Stück hausgemachte warme, flaumige Topfenknödel in goldbraun gerösteten Butterbröseln, mit Staubzucker bestäubt. Dazu fruchtiger Zwetschkenröster mit feiner Zimtnote.

Linguine Bolognaise Menü

Würzige Fleischsauce, al dente gekochte italienische Hartweizengrießpasta Linguine, handgeriebener Grana Padano Käse, mit Basilikum.

• Linguine Bolognaise
• Almdudler Kräuterlimonade, Flasche 0,35 l
• Landzeit-Überraschungsgeschenk