Im Rhythmus mit der Natur wechselt Landzeit seine Köstlichkeiten. Unsere Küchenchefs passen Gerichte den Zutaten der jeweiligen Saison an.
Kürbiscremesuppe
mit frittierten Hirschravioli
Kärntner Steinpilz-Teigtaschen
mit frisch gebratenen Creme-Champignons, Kräuterseitlingen und Kürbis, in leichter Majoran-Oberssauce, garniert mit handgeriebenem Parmesan
Barbarie-Entenbrust „Feinschmecker Art“
Barbarie-Entenbrust mit Pilzfülle, in Kräuterpanier goldgelb gebacken, serviert mit getrüffelter Ofenkartoffel und lauwarmem Babyleaf-Blattsalat, garniert mit gerösteten Nüssen und Cranberrys
Hirschgulasch
Saftige Stücke vom Hirschschlögel in feiner Wildsauce, serviert mit Serviettenknödel und Rotwein-Preiselbeerbirne
Rehschmankerlteller „Kronprinz Rudolf“
Zwei Rehmedaillons am Spieß zart rosa gegrillt, mit frischen Kräutern und Guérande Meersalz verfeinert, zwei Rehschnitzel in Kräuterbröseln goldgelb gebacken, serviert mit
Gemüse aus Kürbis, Zuckererbsenschoten und Mais
Schalenkartoffeln mit Estragon, Oregano und Rosmarin
Rotwein-Preiselbeerbirne
Nuss- oder Mohnnudeln
Kartoffelnudeln mit gehackten Haselnüssen und süßen Bröseln oder mit Mohn und Zucker. Vollenden Sie Ihre Nuss- oder Mohnnudeln mit einer Beilage Ihrer Wahl:
